2012/2/8 12:35

人间烟火：事无事，味无味 blog

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今夏必吃冷面。【荞麦冷面&酸辣苦荞面】

那么，吃点什么好呢？今夏必吃的面：荞麦冷面。而且，还要是苦荞面方可解暑。喜欢汤汁的，来个荞麦冷面，不喜欢汤汁的，来个酸辣荞面。

荞麦冷面不难，只是需要材料多而已：酱牛肉与牛肉汤必不可少；另外就是辣白菜泡菜与卷心菜泡菜；白煮蛋加入荞麦面里，正好调节清爽口感；另外加点时蔬与梨子，酸甜可口清爽鲜香的荞麦冷面就好了。

但其实具体的材料，也要根据自己口味来，加什么不加什么，自己肚子最清楚。

荞麦冷面（2人份）

原料：

苦荞面300g、酱牛肉十片、牛肉汤1L、辣白菜泡菜与卷心菜泡菜适量、豆芽一小把、小番茄几个、卤蛋2个（大多都放白煮蛋，但我觉得卤蛋更好）、黄瓜半根、大蒜几瓣。

调料：

米醋3汤匙、糖1茶匙、梨汁2汤匙、白芝麻少许。

做法：

1、酱肉：酱牛肉做法点击这里，牛肉酱好捞出后，取剩余的牛肉汤1L，因为料味都加足了，所以只需再加入米醋3汤匙，糖1茶匙，梨汁2汤匙拌匀，分两份，直接盛入2个面碗中，入冰箱冷藏2小时以上。

2、备料：片好牛肉，豆芽焯水，小番茄一切为二，大蒜拍碎，黄瓜切丝。卤蛋一切为二。

3、煮面：荞面先放入冷水中浸泡1小时回软，然后锅里烧开水，放入泡好的荞面，大约煮2分钟，面条变软后捞出，迅速放入冰水中冲洗几遍。

4、拌面：取出冷藏汤汁的2个面碗，分别加入沥干水分的荞面，在面条上依次摆上牛肉片，卤蛋，豆芽，黄瓜，泡菜，番茄，蒜碎，最后撒白芝麻即可。喜欢辣味的，可以加入适量韩式甜辣酱。